Se sei un appassionato della pizza fatta in casa, probabilmente hai già sentito parlare di pietra ollare e pietra refrattaria. I grandi appassionati di cucina si interrogano spesso su quale sia la soluzione migliore per ottenere quell’impasto dal fondo croccante e dal cornicione perfetto. È una domanda più che legittima, specialmente quando vuoi trasformare il …

Ti è mai capitato di cercare la cottura perfetta della pizza fatta in casa e di domandarti se fosse meglio usare una pietra lavica oppure una pietra refrattaria? Lo so, è un dubbio che assale tutti gli appassionati di pizza casalinga, specialmente quando si vuole avvicinare l’esperienza a quella di un forno professionale. Fammi spiegare …

Se ti piace preparare la pizza a casa, quella con il cornicione morbido e il fondo leggermente croccante, avrai probabilmente sentito nominare due “strumenti” di cottura fondamentali: il biscotto di Casapulla e la pietra refrattaria. Magari hai scovato qualche discussione tra appassionati di panificazione o letto recensioni qua e là, ma ancora non ti è …

Se ti piace preparare pizze fatte in casa, pane fragrante o focacce dorate, avrai senz’altro sentito parlare di cordierite e pietra refrattaria. Magari hai già cercato informazioni, chiesto ad amici o curiosato nei forum di cucina, ma c’è sempre quell’incertezza: “Vale la pena investire in una cordierite o è meglio la pietra refrattaria tradizionale?” Fammi …