Tutto sulla Pietra Refrattaria
Ti è mai capitato di accendere il forno, preparare la tua adorata pizza fatta in casa, posare l’impasto sulla pietra refrattaria, e all’improvviso sentire un odore sgradevole che ti fa storcere il naso? Onestamente, succede a più persone di quanto immagini. È un po’ come quando aspetti con ansia di assaggiare il tuo capolavoro culinario, …
Ti sei mai chiesto come mai la tua pietra refrattaria, dopo vari utilizzi, risulti coperta da quelle macchie scure, quasi nerastre, che non vanno via nemmeno con un lavaggio approfondito? Lo sai, succede a molti. La pietra refrattaria è fantastica per ottenere pizze dal fondo croccante o per cuocere pane e focacce come se fossi …
Se sei un appassionato della pizza fatta in casa, probabilmente hai già sentito parlare di pietra ollare e pietra refrattaria. I grandi appassionati di cucina si interrogano spesso su quale sia la soluzione migliore per ottenere quell’impasto dal fondo croccante e dal cornicione perfetto. È una domanda più che legittima, specialmente quando vuoi trasformare il …
Ti è mai capitato di cercare la cottura perfetta della pizza fatta in casa e di domandarti se fosse meglio usare una pietra lavica oppure una pietra refrattaria? Lo so, è un dubbio che assale tutti gli appassionati di pizza casalinga, specialmente quando si vuole avvicinare l’esperienza a quella di un forno professionale. Fammi spiegare …
Se ti piace preparare la pizza a casa, quella con il cornicione morbido e il fondo leggermente croccante, avrai probabilmente sentito nominare due “strumenti” di cottura fondamentali: il biscotto di Casapulla e la pietra refrattaria. Magari hai scovato qualche discussione tra appassionati di panificazione o letto recensioni qua e là, ma ancora non ti è …